Etnobotánica de la Sierra de Baza:
Té de la sierra (Acinos alpinus)
© Nicholas Turland
Planta del té de la sierra creciendo en su entorno natural.
PROYECTO SIERRA DE BAZA
01/03/2026
También conocido con el nombre popular de poleo de monte, té de monte, albahaca agreste y acino alpino, es una planta herbácea perenne de la familia de las lamiáceas, que tiene hojas ovadas y dentadas, presentando verticilastros con 2-8 flores violáceas, las cuales miden 12-15 mm de aspecto muy bonito y atractivo que suelen aparecer en verano, entre los meses de junio y agosto, que da paso a un fruto llamado esquizocarpo que, al madurar, se fragmenta en cuatro unidades independientes, cada una portadora de una semilla, con las que se lleva a cabo su dispersión en el medio natural.
Los tallos del Acinos alpinus se despliegan en un porte rastrero sobre la tierra, formando una alfombra densa que raras veces alza su altura más allá de los cuarenta centímetros.
Sus raíces son fuertes y fibrosas, aferrándose con determinación al suelo, una cualidad destacada para su supervivencia en terrenos en muchos casos con poco suelo.
Crece en pastos secos sobre substrato calcáreo, también las fisuras de las rocas calizas. En la Sierra de Baza (Granada), está presente en las rocas calizas de la zona basal de la Sierra de Baza, como son los entornos de las Siete Fuentes y Fuente de San Juan, en el paraje conocido como Las Piedras Rodadas. También está presente en la zona de Las Juntas de Gor, donde es recolectada esta planta para preparar infusiones.
Usos etnobotánicos
© Joan Simon
Detalle de la flor del té de la sierra.
Algunos de los nombre populares de esta planta (poleo de monte y té de la sierra) son ilustrativos del ancestral uso que se ha hecho de esta planta para tomarla en infusiones, a modo de té, al estimarse que se trata de una planta aromática que propiedades digestivas y medicinales, siendo su uso más extendido el digestivo, para lo que se tomaba en infusión, para lo que sus hojas se recolectaban cuando la planta estaba en floración, cuando los principios activos están más concentrados, utilizándose para aliviar molestias de estómago y facilitar la digestión, aunque también se ha utilizado para tratar diarreas en los infantes.
Esta planta se encuentra incluida en el Primer Inventario y Cartografía de los Recursos Etnobotánicos de la Cubierta Vegetal de Andalucía, que se ha editado por la Consejería de Sostenibilidad y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, destacando su presencia y aprovechamiento en la Sierra de Baza (Granada).
Por las cualidades naturales de esta planta, su rusticidad, belleza y poca exigencia de agua, se está utilizando mucho en jardines naturales, tanto en rocallas como para tapizar el suelo. También en restauraciones forestales en la recuperación de canteras y en la conservación de taludes.
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